N'ayez aucun complexe : tout le monde peut participer quelque soit son niveau.
Seule contrainte : ne pas être Chef professionnel.
Afin de vous préparer au mieux à la compétition, L'atelier des Chefs vous propose de bénéficier de tous les conseils de ses Chefs professionnels
: exemples de recettes, fiches détaillés des ingrédients de votre
panier, vidéos des trucs et astuces de base, cours de cuisine
particuliers, jeu vidéo, quizz,...
500gr de pâtes 3 cuil à s de crème fraiche (plus si le cœur vous en dit) 1 bte de thon nature 1/2 citron(pour le jus) Beurre,persil,ail,sel et poivre De l'huile pour l'eau de cuisson des pâtes + sel
Préparation:
-Faites bouillir l'eau des pâtes avec huile et le sel -Pendant ce temps , -ouvrez votre boite de thon nature -Emiettez le thon ,avec une fourchette... une fois émiettez le thon, -mélangez le jus de citron,le poivre,l'ail,le persil et biensur le thon - une fois vos pâtes prêtes , vous ajoutez le thon préparé, et la crème fraiche... Ajoutez du sel si nécessaire.... Bonne apetit!!!
Lavez, séchez, effeuillez et hachez finement le persil.
Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle anti-adhésive, et faites-y revenir 10 min à feu doux le poivron et l'oignon et remuant régulièrement.
Dans un saladier, mélangez la viande, le mélange poivron/oignon et le persil haché.
Une fois le mélange salé et poivré, remplissez les coques de citrouilles de préparation à la viande.
Posez les chapeaux par-dessus, et mettez les citrouilles dans un plat à four, versez le bouillon dans le fond.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez.
Faites cuire 45 min en arrosant régulièrement les citrouilles de bouillon.
Si vous craignez de vous brûler en sirotant votre tasse ou bol de thé,
et si vous êtes pressé, une seule solution pour éviter d'attendre que
ça refroidisse :
rajouter un glaçon ou deux dans votre thé
afin
d'obtenir la température souhaitée et le résultat est sans commentaire.
Pour ne plus manger toujours la même soupe, quand j'en fait , je ne
sais pas en faire pour 2 personnes alors je la congèle dans des bacs "
fruit d'or ",
ils sont parfaits avec leurs couvercles et ils s'empilent
bien dans le congélateur, et c'est parfait pour 2 personnes .
Mettre dans un pot un peu haut l'œuf entier, 1 cuillère de moutarde,
sel et poivre, 2 c.soupe jus de citron et huile 20 cl environ ou plus
selon quantité que vous désirez obtenir, puis y plonger l'embout du
mixeur (mixeur plongeant) faire fonctionner 2 min et voilà,
Lorsque que je cuisine des coquillages ou des moules je garde le jus
et je le verse dans des bacs à glaçons que je mets au congélateur. je
les utilise lorsque j'ai besoin de faire cuire du poisson au court
bouillon ou lorsque je cuisine un roux blanc qui nécessite du fumet de
poisson. Je fais pareil avec du jus de rôti qui me reste.
Dans l'univers protégé de la grande maison blanche et verte, les enfants se transforment en apothicaires, parfumeurs, jardiniers, comédiens, coloristes ou cuisiniers grâce à des activités d'éveil toutes en découverte et respect de la nature.
C'est ainsi que, guidés par les animatrices, nos petits héros fabriquent du dentifrice aux plantes, teignent avec des jus de fleurs, binent le potager qui leur est réservé, élaborent des gâteaux au chocolat, quand ils ne s'initient pas à la calligraphie chinoise, au mime dans l'atelier de théâtre, et aux tours de magie.
les ateliers du jardin d'acclimatation Jardin d'Acclimatation Bois de Boulogne - 75116 Paris Stations de métro : Les Sablons, Pont de Neuilly Accès au Théâtre par l'entrée principale du Jardin côté Sablons.
Crinolines et bijoux, bains de mer à Biarritz et palaces luxueux, mobilier croulant sous les pompons et les ors, le Second Empire associa à ce goût affiché pour le riche et l'ostentation, une passion immodérée pour l'exotisme, les découvertes et les balbutiements d'une hygiène de vie qui depuis nous apparaissent normaux. Demi-mondaines et vraies aristocrates se piquent de science, d'ethnologie et de voyages, qu'ils soient rêvés à l'abri des boudoirs et des jardins d'hiver, ou réels sur les glaciers savoyards et les plages atlantiques. Paris est le centre d'un monde bourdonnant, cancanant sur des airs d'Offenbach à bord des phaétons qui arpentent les allées du déjà célèbre Bois de Boulogne.
Un parrainage impérial pour le Jardin d'Acclimatation
Napoléon III, en bon souverain, désire offrir à ses sujets un jardin d'agrément mêlant nature, flore luxuriante, animaux exotiques et, pour leur édification, une touche d'ethnologie. L'inauguration du Jardin d'Acclimatation a lieu le 6 octobre 1860 en la présence de Napoléon III et de l'impératrice Eugénie. Son succès est immédiat. Femmes du monde, domestiques, militaires et enfants se pressent devant les ours, la girafe, les chameaux, les kangourous, les bananiers, les bambous, les Peaux-Rouges et les lapons. La guerre de 1870 avec la Prusse interrompt pour un temps les visites sous les nobles frondaisons du Jardin. La famine à Paris impose en effet des mesures d'urgence. Les pensionnaires du Jardin sont abattus afin de nourrir la population de la capitale, et c'est ainsi qu'au menu de la Saint Sylvestre de 1870 on trouve de l'entrecôte d'éléphant !
1900 : et le Jardin devient parc de loisirs
A partir de 1900, le Jardin d'Acclimatation devient le premier jardin de loisirs en famille, et développe alors une série de dispositifs éducatifs et culturels. Destinées à instruire le plus grand nombre, ses célèbres conférences-causeries portent sur l'hygiène, les voyages, la médecine, l'acclimatation, et sont illustrées par des photographies projetées sur grand écran. Salle de lecture, concerts, épreuves sportives, cinéma en plein air, cirque, attractions et manèges pour les enfants, le Jardin fait souvent figure de précurseur.
L'heure des nouveautés
La vocation du Jardin est redéfinie en 1952. Il doit être un " parc de promenades, de loisirs de plein air dont les attractions doivent avoir un caractère instructif, sportif et familial ". Un théâtre de Guignol est ouvert, tandis que les bêtes fauves trop bruyantes disparaissent, et que la fête foraine est contenue. Au cours des années 60, le Jardin est réaménagé, rajeuni, devient plus gai, alors que le musée des Arts et Traditions populaires s'implante dans un de ses bâtiments. Les nouveautés se succèdent avec la petite ferme en 1971, le Théâtre en 1973 et le Musée en Herbe en 1975.
Un début de troisième millénaire sous le signe de l'Orient
A l'approche de l'an 2000, le Jardin s'est enrichi une fois encore de nouveautés teintées d'exotisme et d'Extrême-Orient. Une maison de thé, un jardin coréen célèbrent la nouvelle voie du Jardin d'Acclimatation : apporter rêve, fraîcheur, détente et joie à ses visiteurs tout en les entraînant dans un monde féerique, aux surprises toujours renouvelées.
Ingrédients : 2
grosses patates douces, 1 bâton de citronnelle, 1 cuillerée à café
d'huile d'olive, 2 cuillerées à soupe rases de pâte de curry rouge,, 40
cl de lait de coco, 2 cuillerées à soupe de sauce de poisson (type nuoc
nam), le jus d'un citron vert, 1 cuillerée à soupe rase de sucre roux,
un filet d'huile de tournesol, ½ botte de coriandre fraîche.
1 – Préparation des patates douces.
Pelez les patates douces, coupez-les en cubes, passez-les rapidement
sous l'eau, essuyez-les et mettez-les dans une casserole. Couvrez
d'eau, ajoutez une pincée de gros sel et portez à ébullition. Faites
cuire sur feu moyen jusqu'à ce qu'une pointe de couteau fende
facilement les légumes. Egouttez et réservez dans un récipient couvert
de film plastique. 2 – Citronnelle.
Retirez les extrémités du bâton de citronnelle ainsi que la première
peau. Fendez-le bâton en deux, écrasez-le afin d'en libérer l'arôme,
puis coupez chaque morceau en deux dans la longueur. 3 – Cuisson.
Faites revenir la pâte de curry avec une cuillerée à soupe de lait de
coco, pendant 1 minute. Ajoutez deux cuillerées à soupe de lait de coco
et remuez pendant 2 minutes, sur feu moyen. Continuez à versez le lait
en remuant tout doucement. Ajoutez la citronnelle, la sauce de poisson,
le jus de citron et le sucre. 4 – Finition.
Goûtez et ajoutez éventuellement du citron, du sucre et du nuoc nam.
Ajoutez les cubes de patates douces, mélangez, baissez le feu puis
laissez mijoter 5 minutes à couvert. Retirez les morceaux de
citronnelle et servez le curry avec la coriandre ciselée.
Astuce : ce plat est
réussi lorsqu'il y a un juste équilibre entre l'amer, donné par le
citron, le salé que donne la sauce de poisson, le sucré et le piquant
du curry. Aussi n'hésitez pas à goûter et à ajouter des ingrédients
jusqu'à obtenir un résultat harmonieux.
Avec halloween qui arrive, voici une recette de courge ou potiron qui
ravira les papilles. C'est en plus extrêmement facile à réaliser.
Il suffit de vous munir d'une moitié de courge et de la découper en
morceaux. Faites cuire le tout à la vapeur dans votre cocotte durant
trente minutes.
Une
fois les morceaux cuits et tendres, égouttez-les pour qu'ils rendent
toute leur eau. N'hésitez pas à presser avec une cuillère en bois.
Votre gratin sera raté s'il dégorge de l'eau durant la cuisson au four!
Dans
un saladier mélangez deux œufs avec deux cuillères à soupe de crème
fraîche épaisse, 50g d'emmental râpé puis salez et poivrez et ajoutez
un soupçon de noix de muscade.
Mixez la courge puis ajoutez la à
cette préparation, mélangez le tout. Dans un plat à gratin beurré,
versez le contenu du saladier puis saupoudrez d'emmental râpe Faire
cuire une demi-heure dans un four à 200 degrés. Régalez vous!
Coupez les endives en fines lamelles dans un plat à salade, versez un
peu de crème fraîche, sel, poivre ,un peu de vinaigre, ail et pour
finir émiettez du parmesan dessus.
L'aubergine est un légume très apprécié dans le bassin méditerranéen
pour son goût riche et sa saveur, mais hélas, elle absorbe beaucoup
d'huile. Pour éviter cela, il faut passer les rondelles d'aubergine
dans du blanc d'œuf avant de les faire frire et on peut se régaler
sans se culpabiliser.
Epluchez et coupez vos courgettes en rondelles dans un plat. Versez un
peu de vin blanc avec de la crème fraîche liquide légère, sel, poivre.
Puis, saupoudrez de cannelle et recouvrez de gruyère.
Vous avez fait un bon plat, et il vous reste de cette délicieuse sauce. Ce serait bête de la jeter.
Une petite astuce pour la conserver, et la réutiliser pour un prochain plat.
Il suffit de verser la sauce dans un bac à glaçons, et le placer au congélateur.
La sauce va se répartir dans les emplacements du bac à glaçons, et
quand vous voudrez l'utiliser pour assaisonner un plat, vous n'aurez
qu'à prendre la portion qui vous intéresse.
Ainsi, vous ne serez pas obligé de l'utiliser en une seule fois et donc de jeter le reste!
Lorsque vous décongelez du pain à la dernière minute dans votre four
traditionnel ou au micro-onde, il arrive que celui-ci se dessèche assez
rapidement une fois sur la table.
Pour obtenir un pain moelleux qui ne se dessèche pas, placez un petit
récipient rempli d'eau dans votre four lors de la décongélation. Votre
pain absorbera alors l'humidité qui lui évitera d'avoir rapidement cet
effet ''sec''.
Lorsque nos œufs sont entreposés dans le frigo hors de leur boite
d'origine, difficile de savoir s'ils sont toujours consommables. Pour
cela, voici un petit test simple:
- mettez de l'eau salée dans un récipient
- déposez y l'œuf
- si ce dernier remonte à la surface, il n'est plus frais, jeter le!
Après avoir fait cuire ses betteraves, plongez-les dans l'eau froide pendant 10 mn pour les éplucher plus facilement tout en ayant les mains mouillées
puis les couper en deux et plongez-les dans un autre saladier d'eau
froide afin de ne pas se brûler pour les couper en dés, garder toujours
les mains humides et le colorant n'adhèrera jamais à votre peau.
Il est légèrement croustillant sur le dessus et fondant à l'intérieur,
il se mange à toute heure, au moment des petits creux, et accompagné
d'une crème anglaise, il constitue un dessert très raffiné, j'ai nommé le fondant au chocolat!
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes
Ingrédients:
- 3 œufs entiers
- 2 jaunes d'œufs
- 45 ml de sucre
- le zeste blanchi et râpé d'une demi-orange
- 60 ml de liqueur d'orange Grand Marnier
- 125 ml de beurre non salé
- 60 g de chocolat mi-sucré, haché grossièrement
- 60 g de chocolat non sucré, haché grossièrement
- 75 ml de farine
- de la crème anglaise
Préparation:
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Beurrer 4 ou 6 petits ramequins.
- Dans un grand bol, fouetter énergiquement au batteur électrique
les œufs entiers, les jaunes d'œufs, le sucre, le zeste d'orange et le
Grand Marnier, jusqu'à ce que le mélange gonfle du double environ.
- Pendant ce temps, faire fondre le beurre et les deux chocolats au
bain-marie. Fouetter un peu, puis incorporer au mélange d'œufs
sans cesser de fouetter.
- Saupoudrer délicatement la farine sur la préparation et
mélanger uniformément. Verser le tout dans les petits ramequins.
- Cuire au centre du four de 10 à 12 minutes. L'extérieur du gâteau doit être ferme et le centre fondant, voire coulant.
Ce site te présente de manière claire et conviviale plus de 35000
recettes en ligne, avec des notations et conseils des gens qui les ont
essayées, l'estimation (parfois un peu fantaisiste, mais bon...) du
coût de la recette ;-). Excellent site si tu cherches de nouvelles
idées (et même si tu es un radin cuistot débutant).
Pour
4 personnes : un rôti de porc de 950 g peu gras, ail, nuoc mam, sucre en
poudre, 1/2 jus de citron.
Couper
le porc en cubes de 2 à 3 cm. Les faire saisir, sans matière grasse, dans une
poêle très chaude. Peler et écraser 3 belles gousses d'ail et les rajouter
dans la poêle (remplacer éventuellement par une cuillère à soupe d'ail
semoule). Si le porc rend trop d'eau, ne pas hésiter de l'enlever avant de
mouiller le tout avec deux cuillères à soupe de Nuoc mam. Faire un peu réduire
et saupoudrer les morceaux de porc de sucre en poudre et faire caraméliser.
Quand la poêle est sèche, verser les morceaux de porc sur le plat de service,
déglacer alors la poêle avec un demi jus de citron que l'on versera sur les
morceaux de porc. Servir avec un riz blanc.
Pour
4 personnes : 800 g d'escalopes de poulet ou de dinde, une boite d'abricots au
jus, un sachet de soupe à l'oignon.
Dans
un plat allant au four, mettre les escalopes de poulet (ou de dinde) verser par
dessus la boite d'abricots au jus, dissoudre dans le jus le contenu du sachet de
soupe à l'oignon et mettre au four.
Pour
4 personnes :800 g de courgettes, 1 bouquet de basilic, 2 gousses d'ail, 200 g
de fromage de brebis frais, 3 oeufs, 350 g de crème fleurette, sel, poivre.
Essuyer
les courgettes et les couper en fines rondelles. Faire cuire à la vapeur
"al dente". Laisser reposer afin qu'elles rendent leur eau. Pendant ce
temps malaxer au pilon l' ail et les feuilles de basilic, le sel et le poivre.
Mettre les courgettes dans un plat à gratin, parsemer du fromage de brebis.
Dans un grand bol, battre les oeufs, la crème fleurette, l'ail et les feuilles
de basilic. Verser le tout sur les courgettes. Faire cuire à four chaud 210°
pendant 15 minutes, puis 30 minutes à 180°. Le gratin est doré : il est cuit.
Se
sert aussi bien chaud que froid. Plat principal accompagné d'une salade,
accompagnement avec toute viande rôtie.
Pour
4 personnes :20 oeufs, 350 g de poivrons rouges, 250 g d'épinards, 150 g de
courgettes, 150 g de haricots verts, 100 g de champignons, 100 g d'aubergines,
100 g d'oignons, 1 bouquet de persil, ciboulette, basilic, 90 g de crème fraîche
liquide, huile d'olive, huile d'arachide, sel, poivre.
Laver,
épépiner et couper les poivrons en petits dés. Les poêler dans l'huile
d'arachide pendant 10 mn. Réserver. Couper les courgettes en petits dés.
Couper en lamelle les champignons lavés. Emincer les oignons. Couper les
aubergines en tranches fines.
Poêler
chaque légume séparément dans l'huile d'arachide pendant 5 mn. Laver les épinards
et les haricots verts. Les blanchir séparément pendant 5 mn. Mixer les épinards
et couper les haricots verts en petits morceaux. Laver le persil et hacher les
feuilles. Dans une petite poêle, avec un peu d'huile d'arachide, préparer des
omelettes avec chacun des légumes et des herbes, à raison de 2 oeufs par
omelette. Saler et poivrer. Les omelettes doivent être très plates et mi
cuites. On peut rajouter dans certaines un peu de crème fraîche. Superposer
les omelettes en alternant les couleurs dans une terrine préalablement chemisée.
Verser dessus le reste des oeufs battus avec la crème fraîche. Cuire une demi
heure au four à 150°. Démouler le crespéou à froid. Le couper en portions
(comme un camembert). Le plat de service peut-être garni d'un coulis de tomate,
d'un reste de ratatouille, de quelques tomates fraîches, d'olives, de feuilles
de basilic. Un filet d'huile d'olive parfumée (façon pizza) peut agrémenter
ce plat.
Faire
roussir deux poireaux, un oignon dans un faitout avec une cuillère à soupe
d'huile d'olive. Ajouter la chair de deux tomates pelées et épépinées, 4
gousses d'ail, un bouquet garni, une branche de fenouil, un morceau d'écorce
d'orange, des pommes de terre (jaunes de préférence) coupées en tranches et
quelques pincées de safran. Couvrir largement d'eau et faire bouillir à gros
bouillon. Quand les pommes de terre sont cuites, pocher dans le bouillon un oeuf
frais par personne. Verser le bouillon sur des tranches de pain rassi.
La
cuisson peut durer de deux à trois heures à feu très doux.
Pour
4 personnes : 750 g de paleron, ou de joue de boeuf coupé en tranches fines,
une gousse d'ail, 350 g d'oignons, un filet d'huile d'olive,100 g de filets
d'anchois au sel,poivre, éventuellement une feuille de laurier.
Dans
une terrine, préalablement frottée d'ail, verser un filet d'huile d'olive. En
commençant par une couche de viande, alterner les couches de paleron coupé très
fin (ou de joue) avec les couches d'oignons également coupés fin. Sur la dernière
couche de paleron, verser un petit filet d' huile d'olive. Terminer le plat par
une couche plus épaisse d'oignons. Poivrer mais ne pas saler. Mettre à cuire
à feu doux et oublier la terrine sur le feu. A mi cuisson, rajouter sur
le dessus du plat les filets d'anchois préalablement dessalés dans l' eau
claire. En fin de cuisson, faire fondre les filets d'anchois avec la couche supérieure
d'oignons. Mélanger le tout et, si nécessaire, rectifier l'assaisonnement.
On
peut remplacer les filets d'anchois par de la crème d'anchois.
La sauce tartare, à base de mayonnaise, accompagne bien la viande rouge, elle est donc une sauce appréciée dans la fondue bourguignonne.
Ingrédients : Un bol de mayonnaise
5 ou 6 cornichons
une cuillère à soupe de câpres
un oignon
5 brins de ciboulette
1 pincée de thym en poudre
sel et poivre
Temps de préparation : 10 minutes Mixer les ingrédients et les ajouter délicatement à la mayonnaise.
Assaisonner en sel et poivre.
Pour faire une vingtaine de délicieux rochers coco : des biscuits moelleux à la noix de coco Ingrédients : 180g de sucre
2 oeufs
250g de poudre de noix de coco
Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes
Mélanger avec les doigts les divers ingrédients et former, sur une plaque de papier cuisson des petits cônes.
Pendant ce temps, faire préchauffer le four.
Egouttez les poires au sortir de la boîte dans une petite passoire.
Placer chaque demi-poire dans une assiette.
Insérer des bonbons rectangulaires pour les oreilles, des ronds pour les yeux et le nez.
Glisser un bout de réglisse que l'on aura déroulé.
Il ne reste plus qu'à servir !
Pour les gourmands (les papas ?), la souris peut être placée sur un lit de chocolat fondu...
1 cuil. à café de coriandre moulue › 1 cuil. à café de curcuma en
poudre ›
1 cuil. à café de pâte de crevettes ›
1 oignon moyen ›
3 cuil.
à soupe d'huile d'arachide ›
40 cl de lait de coco ›
1 cuil. à café de
tamarin ›
2 cuil. à soupe de sauce de poisson ›
1/2 bouquet de
coriandre fraîche ›
Sel, poivre.
Description
"1 ) Cuire le riz à la vapeur.
2 ) Décortiquer les crevettes en leur laissant la queue. Retirer la veine sombre. Les aplatir légèrement à l'aide d'un mortier.
3 ) Éplucher les gousses d'ail et les passer au presse-ail. Peler le
morceau de gingembre et le râper. Laver, essuyer puis épépiner le
piment. L'émincer.
4 ) Mélanger l'ail, le gingembre, le piment dans un saladier puis
ajouter la citronnelle hachée, la coriandre moulue, le curcuma et la
pâte de crevettes.
5 ) Émincer l'oignon et le faire colorer dans 2 cuillerées à soupe
d'huile. Mettre les morceaux d'oignon brunis dans le saladier. Mixer
l'ensemble quelques instants en incorporant 2 cuillerées à soupe de
lait de coco.
6 ) Faire revenir ce mélange d'épices à feu doux dans la poêle ayant servi aux oignons pendant 5 minutes.
7 ) Incorporer ensuite le restant de lait de coco et le tamarin puis
porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter 5 minutes
supplémentaires.
8 ) Ajouter les crevettes, puis verser la sauce de poisson ainsi qu'une
tasse d'eau. Remuer délicatement avec une spatule. Poursuivre la
cuisson pendant 5 minutes.
9 ) Rincer, essorer puis ajouter la coriandre ciselée.
10)Servir ce curry crémeux sur le riz cuit à la vapeur.
On trouvera ces ingrédients dans les épiceries orientales ou asiatiques."
Etaler la pâte dans un plat à tarte, en laissant le papier sulfuré dessous. Eplucher
les pommes et les couper en fines lamelles. Placer les lamelles sur la
pâte en rond. Mettre quelques morceaux de beurre fin, et soupoudrer
légèrement de sucre en poudre.
Cuisson :
Mettre
dans un four chaud (180°, niveau 6) pendant 30 minutes. Retirer du four
et mettre à nouveau un peu de sucre sur la tarte. Servir tiède. Le Conseil du Chef :
Pour
donner encore plus de moelleux à la tarte, à la place du sucre, vous
pouvez étaler une très légère couche de confiture d'abricot sur le
dessus.
Pâte sucrée : 250g de farine, 100 g de beurre, 100 g de sucre glace, 3g de sel, 1 œuf, extrait de vanille liquide.
Ganache au chocolat noir : 240 g de chocolat noir, 20cl de crème liquide à (30% de matière grasse), 1 oeuf.
Préparation :
Pâte :
- Travailler à la spatule en bois, le sucre glace et le beurre ramolli jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène. - Ajouter l'œuf et continuer à mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. - Ajouter enfin la farine, le sel et l'extrait de vanille. Mélanger à nouveau jusqu'à l'obtention d'une boule compacte. - Fraiser rapidement et laisser reposer au frais avant utilisation (1/4 d'heure environ)
Pendant ce temps réaliser la ganache au chocolat noir :
- Chauffer la crème jusqu'à ébullition dans une casserole, - Mettre le chocolat en morceaux, - Ajouter l'oeuf, mélanger bien et maintenir à température ambiante.
-
Abaisser la pâte au rouleau puis la foncer dans un moule à tarte,
piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle
pendant la cuisson (avec une épaisseur de 2 mm.).
- Préchauffer le four à 170° (niveau 5).
Cuisson :
- Cuire la pâte à blanc pendant 12 minutes. - Verser la ganache tiédie sur le fond de tarte cuite a blanc, - Enfourner pendant 15 min environ -
La tarte est cuite quand la ganache est prise sur les bords et
tremblant au milieu, à ce moment là, sortir la tarte du four, attendre
quelle refroidisse et démouler.
Le Conseil du Chef :
A déguster froid ou tiède avec une crème anglaise.
Accompagnement :
Avec ce dessert je vous conseille de boire un Coteaux du Layon très rafraîchissant !
* Préparer la première partie comme dans la recette : Tarte aux pommes en réduisant le volume des ingrédients.
- Mettre les pommes coupées en lamelles sur une moitié de tarte - Piquer la pâte de la 2ème moitié avec une fourchette :
- Mettre dans un four chaud (180°, niveau 6) pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, préparer la ganache au chocolat comme dans la recette : Tarte au Chocolat en réduisant le volume des ingrédients
- Retirer du four et mettre la ganache sur la deuxième moitié
- Remettre au four pendant 10 minutes environ - Servir
Le Conseil du Chef :
- Il est important de cuire cette tarte en deux fois, car la ganache au chocolat cuit beaucoup plus vite que les pommes.
-
Saupoudrer légèrement de sucre glace pour que le blanc tranche sur le
chocolat noir. Vous pouvez également ajouter quelques amandes effilées
sur la partie chocolat.
- Couper les pommes et les éplucher. Evider le centre de chaque moitié. - Couper la pâte en quatre feuilles - Rassembler les demi pommes deux par deux, en mettant du sucre en poudre au milieu. -
Recouvrir à l'aide de la pâte, en laissant un orifice au-dessus.
remettre encore un peu de sucre à l'intérieur de l'orifice. Mettre une
noix de beurre salé par dessus.
Cuisson :
- Faire cuire dans un four chaud (200°, niveau 6) pendant 40 minutes. - Vers
la fin de la cuisson préparer du caramel dans une casserole avec 16
morceaux de sucre et un peu d'eau. Chauffer et tourner jusqu'à ce que
la coloration brunisse et que le caramel s'épaississe. - Servir dans chaque assiette en nappant le croustillant de pomme avec le caramel Le Conseil du Chef :
Pour donner un petit goût anglais, on peut ajouter un peu de canelle !
1 paquet de pâtes (genre macaroni, collerettes ou coquillettes)
2 Échalotes
1 brique de Crème semi-épaisse (ou la moitié d'un pot de crème fraîche)
1/2 fromage style Tartare ail et fines herbes.
200 grammes de Jambon
150 grammes de champignons pieds et morceaux (en conserve)
quelques gouttes de jus de citron
Beurre
Gruyère râpé
sel, poivre
Préparation :
1)
Préchauffer le four à thermostat 180°-210°. En parallèle, faire cuire
les pâtes dans de l'eau salée selon les indications sur le paquet.
2) Couper le jambon et les champignons en petits morceaux. Émincer les échalotes.
3)
Dans une casserole, faire fondre du beurre (ou de l'huile d'olive),
ajouter les échalotes puis les champignons; arroser de quelques gouttes
de jus de citron. Saler, poivrer et mélanger. Faire cuire quelques
minutes.
4) Dans une autre
casserole, mettre la crème fraîche, le fromage à l'ail et aux fines
herbes, puis faire chauffer pour que le fromage fonde dans la crème.
5) Beurrer un moule à gratin. Mélanger les pâtes avec la crème, ajouter le mélange champignons et échalotes.
6)
Étaler la moitié du mélange pâtes / champignons dans le plat, recouvrir
avec le jambon. Déposer le reste des pâtes. Parsemer de gruyère râpé.
Cuisson :
Faire gratiner à four chaud (180° à 210°) pendant environ 15 à 20 minutes.
- 200 g de coquillettes
- 100 g de lardons
- 2 gros champignons de Paris
- 1 tomate
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- du gruyère râpé
- sel, poivre
Préparation :
Cuire les coquillettes à l'eau salée.
Pendant ce temps, faire revenir les lardons.
Couper la tomate en dés et les champignons en lamelles.
Mélanger dans un plat à gratin les légumes, les lardons et les pâtes.
Ajouter la crème fraîche.
Terminer par une généreuse couche de gruyère râpé.
Enfourner à four chaud (Th7) et laisser cuire jusqu'à ce que le gruyère prenne une jolie couleur dorée.
Vous pouvez réaliser une multitude de variantes en ajoutant du bleu d'Auvergne, du fromage de chèvre...
Pour 2 portions: cuisson : 10min Difficultés: très facile
Ingrédients:
200 à 250 g d'aiguillettes de canard
2 cuillerées à café de Fond de Volaille MAGGI
150 ml d'eau
1 citron non-traité
1 cuillerée à soupe de miel
1 cuillerée à café d'huile
Poivre
Préparation:
Râpez le 1/4 du citron pour obtenir le zeste. Pressez ensuite le jus
d'1/2 citron. Découpez les aiguillettes de canard en 3, de façon à
avoir des morceaux de viande d'environ 5 cm de long.
Dans une poêle contenant l'huile chaude, faites revenir les
aiguillettes pendant 3 minutes sur feu vif en les retournant à
mi-cuisson. Ajoutez le miel et les zestes de citron. Remuez.
Ajoutez le Fond de Volaille, l'eau et le jus de citron. Poivrez.
Mélangez, poursuivez la cuisson 3 minutes environ. Rectifiez
l'assaisonnement selon votre goût et servez aussitôt.
Astuces:
Vous pouvez servir ces aiguillettes accompagnées d'une purée de pommes de terre ou de riz basmati.
Conseil bien-être:
Contrairement aux idées reçues, sachez que la viande de canard est une
viande maigre (enfin, surtout les aiguillettes comme dans cette recette
!). Avec moins de 5% de MG, ces aiguillettes sont parfaitement adaptées
à une alimentation équilibrée !
1 sachet d'Emincés de Poulet à l'Indienne Idée du Jour MAGGI
2 courgettes
250 ml d'eau
100 ml de lait de coco
10 noix de cajou
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
Préparation:
Lavez et coupez les courgettes en petits dés. Hachez grossièrement les noix de cajou.
Dans une sauteuse, faites revenir les crevettes avec l'huile environ 2
minutes. Ajoutez les courgettes et prolongez la cuisson 5 minutes.
Ajoutez le contenu du sachet, l'eau, le lait de coco et faites mijoter à petite ébullition pendant 10 minutes sans couvrir.
Au moment de servir, saupoudrez de noix de cajou.
Astuce:
Vous pouvez remplacer le lait de coco par de la crème liquide, allégée de préférence !
Conseil bien-être: Accompagnées d'une timbale de riz, ces crevettes constitueront un plat
complet, source de protéines, de glucides, de lipides et d'énergie.
Dans une poêle contenant l'huile chaude, faites dorer les champignons
environ 5 minutes. Ajoutez l'eau et le sachet d'Idée du Jour. Laissez
cuire environ 10 minutes.
Préchauffez le four Th.7 ( 210°C ).
Ajoutez la crème dans la poêle et mélangez.
Disposez les quenelles dans un plat à gratin, nappez de sauce aux
champignons. Saupoudrez de gruyère râpé. Faites cuire au four environ
20 minutes.
Astuces:
Vous pouvez remplacer le gruyère râpé par du parmesan.
Conseil bien-être :
Une recette assez équilibrée, idéale pour un dîner en famille, qui
plaira aux enfants et qui apporte la juste quantité de protéines,
glucides, lipides et calcium.
famille29
Je vais essayer de vous trouvez et de regrouper toutes les bonnes recettes,Idées repas,idées conso,Astuces que je trouverez sur le net ,ici en espérant vous apportez quelques Idées fraiches pour vivre mieux et moins chère!!! Je vous souhaite une bonne visites et n hésitez pas a mettre en commentaires vos recettes,idées,astuces etc....
Merci a tous de votre participation!!!
famille29
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