Recette de la pâte à sel pour les enfants .Recette de la pâte à sel, mode d'emploi et toutes les astuces pour fabriquer la pâte à sel, colorer et conserver la pâte à sel ...

Ingredients:

500gr de pâtes
3 cuil à s de crème fraiche (plus si le cœur vous en dit)
1 bte de thon nature
1/2 citron(pour le jus)
Beurre,persil,ail,sel et poivre
De l'huile pour l'eau de cuisson des pâtes + sel

Préparation:

-Faites bouillir l'eau des pâtes avec huile et le sel
-Pendant ce temps ,
-ouvrez votre boite de thon nature
-Emiettez le thon ,avec une fourchette...
une fois émiettez le thon,
-mélangez le jus de citron,le poivre,l'ail,le persil et biensur le thon
- une fois vos pâtes prêtes , vous ajoutez le thon préparé, et la crème fraiche...
Ajoutez du sel si nécessaire....
Bonne apetit!!!

Ingrédients:

-60 g d'ail haché
-35 g de piment de Cayenne
-35 g de sauce soja
-35 g de ketchup
-9 anchois
-1/2 litre de vinaigre

* Laissez tous les ingrédients macérer dans le vinaigre pendant un mois.

a faire si possible avec du cresson de roche ramassé dans les vosges, bien charnu et moutardé.

-4 verres de cresson
-1 litre de vinaigre
-2 gousses d 'ail

*Mélangez et laisser macérer pendant 6 semaines
*Filtrez

-50g de violettes
-1/2 litre de vinaigre

* Laissez sécher les violettes 24 heures
*Mettez-les à macerer dans un bocal avec le vinaigre.

On doit aux délicats pétales de la rose la saveur subtile du vinaigre rosat, dont les contemporains de boileau abusèrent quelque peu selon le gout du poète.Il laisse trace de son agacement a ce sujet dans un célèbre satire(satireIII)

"Dont l huile de fort loin saisissait l ' odorat et nageait dans des flots de vinaigre rosat."

Pour réussir ce fameux vinaigre, rien n'égale les fameuses roses de Provins.

-100g de pétales de rose rouge de variété ancienne
-1 litre de vinaigre de vin

*Laissez secher les pétales de rose à l ombre quelques heures
*Mettez-les dans un bocal
*Versez le vinaigre chaud sur les pétales, fermez le bocal
*Laissez macérer une quinzaine de jours
*Filtrez

Pour 6 personnes :

Rien de plus simple que de faire un rôti de porc léger et moelleux.

 Enlever le gras autour du rôti,
l'enduire d'une soupe à l'oignon en sachet, surtout ne pas saler.

Mettre quelques feuilles de laurier, poivre selon les gouts,

entourer votre rôti dans du papier alu,

et mettre au four avec un fond d'eau dans votre plat.

C'est un régal.

Vous aurez une sauce onctueuse et un rôti moelleux à souhait, bon appétit !!

Mettre dans un pot un peu haut
l'œuf entier,
1 cuillère de moutarde,
sel et poivre,
 2 c.soupe jus de citron et huile
20 cl environ ou plus selon quantité
que vous désirez obtenir,
puis y plonger l'embout du mixeur (mixeur plongeant) faire fonctionner 2 min et voilà,

votre mayonnaise est prête !!!

Congelez des fruits comme des framboises, des mangues, des bananes ou bien des fruits au sirop que vous mixez avec du yaourt brassé ou du lait ou bien du lait de coco et

     vous obtenez une délicieuse glace !

Des crêpes plus croustillantes :

monter les blancs des œufs en neige et les incorporer à la fin.

 La pâte est ainsi fondante et les crêpes croustillantes,

même le lendemain !

 Lorsque que je n'ai pas beaucoup de temps pour cuisiner
 je prends des crêpes mexicaines que je garnis avec du coulis de tomates, dés de jambon, mozzarella puis je les mets quelques minutes au four.

C'est rapide et bon !!

Pour 6 personnes

Ingrédients : 2 grosses patates douces, 1 bâton de citronnelle, 1 cuillerée à café d'huile d'olive, 2 cuillerées à soupe rases de pâte de curry rouge,, 40 cl de lait de coco, 2 cuillerées à soupe de sauce de poisson (type nuoc nam), le jus d'un citron vert, 1 cuillerée à soupe rase de sucre roux, un filet d'huile de tournesol, ½ botte de coriandre fraîche.

1 – Préparation des patates douces. Pelez les patates douces, coupez-les en cubes, passez-les rapidement sous l'eau, essuyez-les et mettez-les dans une casserole. Couvrez d'eau, ajoutez une pincée de gros sel et portez à ébullition. Faites cuire sur feu moyen jusqu'à ce qu'une pointe de couteau fende facilement les légumes. Egouttez et réservez dans un récipient couvert de film plastique.
2 – Citronnelle. Retirez les extrémités du bâton de citronnelle ainsi que la première peau. Fendez-le bâton en deux, écrasez-le afin d'en libérer l'arôme, puis coupez chaque morceau en deux dans la longueur.
3 – Cuisson. Faites revenir la pâte de curry avec une cuillerée à soupe de lait de coco, pendant 1 minute. Ajoutez deux cuillerées à soupe de lait de coco et remuez pendant 2 minutes, sur feu moyen. Continuez à versez le lait en remuant tout doucement. Ajoutez la citronnelle, la sauce de poisson, le jus de citron et le sucre.
4 – Finition. Goûtez et ajoutez éventuellement du citron, du sucre et du nuoc nam. Ajoutez les cubes de patates douces, mélangez, baissez le feu puis laissez mijoter 5 minutes à couvert. Retirez les morceaux de citronnelle et servez le curry avec la coriandre ciselée.

Astuce : ce plat est réussi lorsqu'il y a un juste équilibre entre l'amer, donné par le citron, le salé que donne la sauce de poisson, le sucré et le piquant du curry. Aussi n'hésitez pas à goûter et à ajouter des ingrédients jusqu'à obtenir un résultat harmonieux.

Coupez les endives en fines lamelles dans un plat à salade, versez un peu de crème fraîche, sel, poivre ,un peu de vinaigre, ail et pour finir émiettez du parmesan dessus.

Epluchez et coupez vos courgettes en rondelles dans un plat. Versez un peu de vin blanc avec de la crème fraîche liquide légère, sel, poivre. Puis, saupoudrez de cannelle et recouvrez de gruyère.

divinement bon!!!

Vous avez fait un bon plat, et il vous reste de cette délicieuse sauce. Ce serait bête de la jeter.

Une petite astuce pour la conserver, et la réutiliser pour un prochain plat.

Il suffit de verser la sauce dans un bac à glaçons, et le placer au congélateur.

La sauce va se répartir dans les emplacements du bac à glaçons, et quand vous voudrez l'utiliser pour assaisonner un plat, vous n'aurez qu'à prendre la portion qui vous intéresse.

Ainsi, vous ne serez pas obligé de l'utiliser en une seule fois et donc de jeter le reste!

Il est légèrement croustillant sur le dessus et fondant à l'intérieur, il se mange à toute heure, au moment des petits creux, et accompagné d'une crème anglaise, il constitue un dessert très raffiné, j'ai nommé le fondant au chocolat!

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes

Ingrédients:

- 3 œufs entiers
- 2 jaunes d'œufs
- 45 ml de sucre
- le zeste blanchi et râpé d'une demi-orange
- 60 ml de liqueur d'orange Grand Marnier
- 125 ml de beurre non salé
- 60 g de chocolat mi-sucré, haché grossièrement
- 60 g de chocolat non sucré, haché grossièrement
- 75 ml de farine
- de la crème anglaise


Préparation:

- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

- Beurrer 4 ou 6 petits ramequins.

- Dans un grand bol, fouetter énergiquement au batteur électrique
les œufs entiers, les jaunes d'œufs, le sucre, le zeste d'orange et le Grand Marnier, jusqu'à ce que le mélange gonfle du double environ.

- Pendant ce temps, faire fondre le beurre et les deux chocolats au bain-marie. Fouetter un peu, puis incorporer au mélange d'œufs
sans cesser de fouetter.

- Saupoudrer délicatement la farine sur la préparation et
mélanger uniformément. Verser le tout dans les petits ramequins.

- Cuire au centre du four de 10 à 12 minutes. L'extérieur du gâteau doit être ferme et le centre fondant, voire coulant.

- Servir chaud sur de la crème anglaise.

Temps de préparation et de cuisson : 25 minutes

Pour 4 personnes : un rôti de porc de 950 g peu gras, ail, nuoc mam, sucre en poudre, 1/2 jus de citron.

Temps de préparation : 5 minutes,

Temps de cuisson : 25 minutes

Pour 4 personnes : 800 g d'escalopes de poulet ou de dinde, une boite d'abricots au jus, un sachet de soupe à l'oignon.

Temps de préparation : 1/2 heure,

Temps de cuisson : 1/2 heure.

Pour 4 personnes :800 g de courgettes, 1 bouquet de basilic, 2 gousses d'ail, 200 g de fromage de brebis frais, 3 oeufs, 350 g de crème fleurette, sel, poivre.

Essuyer les courgettes et les couper en fines rondelles. Faire cuire à la vapeur "al dente". Laisser reposer afin qu'elles rendent leur eau. Pendant ce temps malaxer au pilon l' ail et les feuilles de basilic, le sel et le poivre. Mettre les courgettes dans un plat à gratin, parsemer du fromage de brebis. Dans un grand bol, battre les oeufs, la crème fleurette, l'ail et les feuilles de basilic. Verser le tout sur les courgettes. Faire cuire à four chaud 210° pendant 15 minutes, puis 30 minutes à 180°. Le gratin est doré : il est cuit.

Temps de préparation : 3/4 d'heure,

Temps de cuisson : 1/2 heure.

Pour 4 personnes :20 oeufs, 350 g de poivrons rouges, 250 g d'épinards, 150 g de courgettes, 150 g de haricots verts, 100 g de champignons, 100 g d'aubergines, 100 g d'oignons, 1 bouquet de persil, ciboulette, basilic, 90 g de crème fraîche liquide, huile d'olive, huile d'arachide, sel, poivre.

Laver, épépiner et couper les poivrons en petits dés. Les poêler dans l'huile d'arachide pendant 10 mn. Réserver. Couper les courgettes en petits dés. Couper en lamelle les champignons lavés. Emincer les oignons. Couper les aubergines en tranches fines.

Temps de préparation : une demi heure.

Temps de cuisson : une demi heure.

Temps de préparation : une demi heure.

La cuisson peut durer de deux à trois heures à feu très doux.

Pour 4 personnes : 750 g de paleron, ou de joue de boeuf coupé en tranches fines, une gousse d'ail, 350 g d'oignons, un filet d'huile d'olive,100 g de filets d'anchois au sel,poivre, éventuellement une feuille de laurier.

Dans une terrine, préalablement frottée d'ail, verser un filet d'huile d'olive. En commençant par une couche de viande, alterner les couches de paleron coupé très fin (ou de joue) avec les couches d'oignons également coupés fin. Sur la dernière couche de paleron, verser un petit filet d' huile d'olive. Terminer le plat par une couche plus épaisse d'oignons. Poivrer mais ne pas saler. Mettre à cuire à feu doux et oublier la terrine sur le feu. A mi cuisson, rajouter sur le dessus du plat les filets d'anchois préalablement dessalés dans l' eau claire. En fin de cuisson, faire fondre les filets d'anchois avec la couche supérieure d'oignons. Mélanger le tout et, si nécessaire, rectifier l'assaisonnement.

La sauce tartare, à base de mayonnaise, accompagne bien la viande rouge, elle est donc une sauce appréciée dans la fondue bourguignonne.

Ingrédients :
Un bol de mayonnaise
5 ou 6 cornichons une cuillère à soupe de câpres
un oignon 5 brins de ciboulette
1 pincée de thym en poudre sel et poivre

Temps de préparation : 10 minutes Mixer les ingrédients et les ajouter délicatement à la mayonnaise.
Assaisonner en sel et poivre.

Pour faire une vingtaine de délicieux rochers coco : des biscuits moelleux à la noix de coco
Ingrédients :
180g de sucre
2 oeufs 250g de poudre de noix de coco


       
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

• une demi poire au sirop par personne,
• des bonbons, ronds et rectangulaires,
• un réglisse.

Ingrédients :

• 2 tranches de Jambon blanc sans couenne
• Fromage Ail et fines herbes (Boursin par exemple)
• Piques en bois
• Tomates cerises

Préparation :

- Etaler une tranche de jambon et mettre une couche de 3 à 4 mm de boursin sur toute sa surface
- Rouler la tranche de jambon sur le fromage, puis la découper en rondelles de 1 à 2 cm d'épaisseur :

- Ajouter quelques piques en bois. Servir

Le Conseil du Chef :

Pour agrémenter l'assiette, ajouter quelques petites tomates cerises.

Accompagnement :

Tous types d'apéritifs.

Ingrédients :

• Un rouleau de pâte
• 3 pommes tendres (Golden ou Royal Gala)
• Beurre
• Sucre en poudre

Préparation :

Etaler la pâte dans un plat à tarte, en laissant le papier sulfuré dessous.
Eplucher les pommes et les couper en fines lamelles. Placer les lamelles sur la pâte en rond. Mettre quelques morceaux de beurre fin, et soupoudrer légèrement de sucre en poudre.

Cuisson :

Mettre dans un four chaud (180°, niveau 6) pendant 30 minutes. Retirer du four et mettre à nouveau un peu de sucre sur la tarte. Servir tiède. 

Le Conseil du Chef :

Pour donner encore plus de moelleux à la tarte, à la place du sucre, vous pouvez étaler une très légère couche de confiture d'abricot sur le dessus.

Accompagnement :

Ingrédients (pour 6 à 8) :

• Pâte sucrée :
  250g de farine, 100 g de beurre, 100 g de sucre glace, 3g  de sel, 1 œuf, extrait de vanille liquide. 

• Ganache au chocolat noir :
  240 g de chocolat noir, 20cl de crème liquide à (30% de matière grasse), 1 oeuf.

Préparation :

Pâte : 

- Travailler à la spatule en bois, le sucre glace et le beurre ramolli jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène. 
- Ajouter l'œuf et continuer à mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. 
- Ajouter enfin la farine, le sel et l'extrait de vanille. Mélanger à nouveau jusqu'à l'obtention d'une boule compacte. 
- Fraiser rapidement et laisser reposer au frais avant utilisation (1/4 d'heure environ)

Pendant ce temps réaliser la ganache au chocolat noir :

- Chauffer la crème jusqu'à ébullition  dans une casserole,
- Mettre le chocolat en morceaux,
- Ajouter l'oeuf, mélanger bien et maintenir à température ambiante. 

- Abaisser la pâte au rouleau puis la foncer dans un moule à tarte, piquer le fond avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson (avec une épaisseur de 2 mm.). 

- Préchauffer le four à 170° (niveau 5).

Cuisson :

- Cuire la pâte à blanc pendant 12 minutes. 
- Verser la ganache tiédie sur le fond de tarte cuite a blanc,
- Enfourner pendant 15 min environ
- La tarte est cuite quand la ganache est prise sur les bords et tremblant au milieu, à ce moment là, sortir la tarte du four, attendre quelle refroidisse et démouler.

Le Conseil du Chef :

A déguster froid ou tiède avec une crème anglaise.

Accompagnement :

Avec ce dessert je vous conseille de boire un Coteaux du Layon très rafraîchissant !

Ingrédients :

• 1 Rouleau de Pâte sablée
• 2 Pommes
• 100g de Chocolat Noir
• 10 cl de Crème fraîche
• 1 Oeuf
• Sucre en poudre

Préparation / Cuisson :

* Préparer les deux demi pâtes

* Préparer la première partie comme dans la recette : 
   Tarte aux pommes en réduisant le volume des ingrédients.

- Mettre les pommes coupées en lamelles sur une moitié de tarte
- Piquer la pâte de la 2ème moitié avec une fourchette :

- Mettre dans un four chaud (180°, niveau 6) pendant 15 minutes.

- Pendant ce temps, préparer la ganache au chocolat comme dans la recette :
   Tarte au Chocolat en réduisant le volume des ingrédients

- Retirer du four et mettre la ganache sur la deuxième moitié

- Remettre au four pendant 10 minutes environ
- Servir 

Le Conseil du Chef :

- Il est important de cuire cette tarte en deux fois, car la ganache au chocolat cuit beaucoup plus vite que les pommes.

- Saupoudrer légèrement de sucre glace pour que le blanc tranche sur le chocolat noir. Vous pouvez également ajouter quelques amandes effilées sur la partie chocolat.

Accompagnement :

Vin blanc moelleux Sauternes

Ingrédients (pour 4) :

• 4 Pommes (pas trop grosses)
• 1 Rouleau de Pâte feuilletée
• Sucre (en poudre et en morceaux)
• Beurre salé

Préparation :

- Couper les pommes et les éplucher. Evider le centre de chaque moitié.
- Couper la pâte en quatre feuilles
- Rassembler les demi pommes deux par deux, en mettant du sucre en poudre au milieu. 
- Recouvrir à l'aide de la pâte, en laissant un orifice au-dessus. remettre encore un peu de sucre à l'intérieur de l'orifice. Mettre une noix de beurre salé par dessus. 

Cuisson :

- Faire cuire dans un four chaud (200°, niveau 6) pendant 40 minutes.
- Vers la fin de la cuisson préparer du caramel dans une casserole avec 16 morceaux de sucre et un peu d'eau. Chauffer et tourner jusqu'à ce que la coloration brunisse et que le caramel s'épaississe.
- Servir dans chaque assiette en nappant le croustillant de pomme avec le caramel 

Le Conseil du Chef :

Pour donner un petit goût anglais, on peut ajouter un peu de canelle !

Accompagnement :

Vin blanc Coteaux du Layon

Ingrédients :

• 1 paquet de pâtes (genre macaroni, collerettes ou coquillettes)
• 2 Échalotes
• 1 brique de Crème semi-épaisse (ou la moitié d'un pot de crème fraîche)
• 1/2 fromage style Tartare ail et fines herbes.
• 200 grammes de Jambon
• 150 grammes de champignons pieds et morceaux (en conserve)
• quelques gouttes de jus de citron
• Beurre
• Gruyère râpé
• sel, poivre

Préparation :

1) Préchauffer le four à thermostat 180°-210°. En parallèle, faire cuire les pâtes dans de l'eau salée selon les indications sur le paquet.

2) Couper le jambon et les champignons en petits morceaux. Émincer les échalotes.

3) Dans une casserole, faire fondre du beurre (ou de l'huile d'olive), ajouter les échalotes puis les champignons; arroser de quelques gouttes de jus de citron. Saler, poivrer et mélanger. Faire cuire quelques minutes.

4) Dans une autre casserole, mettre la crème fraîche, le fromage à l'ail et aux fines herbes, puis faire chauffer pour que le fromage fonde dans la crème.

5) Beurrer un moule à gratin. Mélanger les pâtes avec la crème, ajouter le mélange champignons et échalotes.

6) Étaler la moitié du mélange pâtes / champignons dans le plat, recouvrir avec le jambon. Déposer le reste des pâtes. Parsemer de gruyère râpé.

Cuisson :

Faire gratiner à four chaud (180° à 210°) pendant environ 15 à 20 minutes.

A servir accompagné d'une bonne salade verte.

Accompagnement :

Vin rosé de Corse

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min


Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 200 g de coquillettes
- 100 g de lardons
- 2 gros champignons de Paris
- 1 tomate
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- du gruyère râpé
- sel, poivre


Préparation :

Cuire les coquillettes à l'eau salée.

Pendant ce temps, faire revenir les lardons.

Couper la tomate en dés et les champignons en lamelles.

Mélanger dans un plat à gratin les légumes, les lardons et les pâtes.

Ajouter la crème fraîche.

Terminer par une généreuse couche de gruyère râpé.

Enfourner à four chaud (Th7) et laisser cuire jusqu'à ce que le gruyère prenne une jolie couleur dorée.

Vous pouvez réaliser une multitude de variantes en ajoutant du bleu d'Auvergne, du fromage de chèvre...

Pour 2 portions:
cuisson : 10min
Difficultés: très facile

Ingrédients:

• 200 à 250 g d'aiguillettes de canard
• 2 cuillerées à café de Fond de Volaille MAGGI
• 150 ml d'eau
• 1 citron non-traité
• 1 cuillerée à soupe de miel
• 1 cuillerée à café d'huile
• Poivre

1. Râpez le 1/4 du citron pour obtenir le zeste. Pressez ensuite le jus d'1/2 citron. Découpez les aiguillettes de canard en 3, de façon à avoir des morceaux de viande d'environ 5 cm de long.
2. Dans une poêle contenant l'huile chaude, faites revenir les aiguillettes pendant 3 minutes sur feu vif en les retournant à mi-cuisson. Ajoutez le miel et les zestes de citron. Remuez.
3. Ajoutez le Fond de Volaille, l'eau et le jus de citron. Poivrez. Mélangez, poursuivez la cuisson 3 minutes environ. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût et servez aussitôt.

Pour 4 pers
Cuisson : 15 min
Difficulté: Facile

Ingrédients:

• 400 g de grosses crevettes décortiquées
• 1 sachet d'Emincés de Poulet à l'Indienne Idée du Jour MAGGI
• 2 courgettes
• 250 ml d'eau
• 100 ml de lait de coco
• 10 noix de cajou
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

1. Lavez et coupez les courgettes en petits dés. Hachez grossièrement les noix de cajou.
2. Dans une sauteuse, faites revenir les crevettes avec l'huile environ 2 minutes. Ajoutez les courgettes et prolongez la cuisson 5 minutes.
3. Ajoutez le contenu du sachet, l'eau, le lait de coco et faites mijoter à petite ébullition pendant 10 minutes sans couvrir.
4. Au moment de servir, saupoudrez de noix de cajou.

4 pers
cuisson: 35 min.
Difficultés: Très facile

Ingrédients:

• 1 Sachet d'Idée du Jour Blanquette de Veau MAGGI
• 4 quenelles natures
• 230 g de champignons émincés en conserve
• 50 g de gruyère râpé
• 400 ml d'eau
• 2 cuillerées à soupe de crème liquide
• 1 cuillerée à café d'huile

1. Dans une poêle contenant l'huile chaude, faites dorer les champignons environ 5 minutes. Ajoutez l'eau et le sachet d'Idée du Jour. Laissez cuire environ 10 minutes.
2. Préchauffez le four Th.7 ( 210°C ).
3. Ajoutez la crème dans la poêle et mélangez.
4. Disposez les quenelles dans un plat à gratin, nappez de sauce aux champignons. Saupoudrez de gruyère râpé. Faites cuire au four environ 20 minutes.

TRES FACILE

Ingredients:

• 2 endives
• 1 cuillerée à café de Kub Or à Saupoudrer MAGGI
• 1 pomme Granny Smith
• 1 pomme rouge
• 1/3 de bûche de fromage de chèvre, type Ste Maure
• ½ jus de citron
• 2 cuillerées à soupe d'huile
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre
• Persil (environ 4 brins)
• Poivre

1. Lavez et coupez les pommes en dés sans les peler. Mélangez-les avec le jus de citron.
2. Lavez et coupez les endives en rondelles. Lavez et ciselez le persil. Coupez le fromage en dés.
3. Faites une vinaigrette avec, le vinaigre, l'huile, le Kub Or, le poivre et le persil.
4. Mélangez les endives, les pommes, le fromage de chèvre et la vinaigrette. Servez aussitôt.